吃喝 卡梅拉's Kitchen

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食谱:卡梅拉·塞雷诺(Carmela Sereno)’馄饨和菠菜意大利乳清干酪

意大利烹饪导师,演示者,现为作家, 卡梅拉·索菲亚·塞雷诺(Carmela Sophia Sereno) 在Twitter上被称为The Pasta Queen,并非没有充分的理由。

意大利南部家庭烹饪 是一本令人愉悦的小书,里面装满了一个女人写的简单食谱,这些女人的遗产和对食物的热情从书中闪耀。无论您是经验丰富的厨师还是初学者,这本书都充满了地道的地道菜谱 拉库西纳波韦拉,这是世代相传的哲学,以合理的预算为基础的健康食品。

这本书是所有厨房书架的重要补充,是对较复杂的意大利食谱书进行全面更新的令人耳目一新的变化,我们特别喜欢这种简单易用的食谱, 馄饨和菠菜.

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馄饨和菠菜
准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
服务:4

300克意大利乳清干酪
350克菠菜
80克佩克立诺
盐和胡椒粉调味
½茶匙肉豆蔻,磨碎
400克准备好的意大利面面团
30克玉米粥

1.用叉子将意大利乳清干酪粉碎成搅拌碗。将菠菜在微波炉中枯萎30秒钟,或从水壶中倒入沸水,放置2分钟,然后沥干多余的水。充分挤压菠菜。我将叶子放入干净的茶巾中,将多余的水分挤出。

2.切碎菠菜并将其添加到意大利乳清干酪中。撒上pecorino,撒上盐和胡椒粉,加入切碎的肉豆蔻,拌匀。

3.取下准备好的面团并将其减半,这将使它更容易通过面条机。按照第138页上的简单面食面团配方说明,将面团揉成一半。

4.一旦达到正确的厚度(通常是意大利面机上的上一设定),就可以在木板上撒面粉。

5.将面食铺在板上,然后将一汤匙的馅料倒入面团的一侧,每勺之间留出3厘米的间隙。在馅料之间刷少许水,然后将面团纵向折叠。重复其余的面团。

6.用手指将面团压在面团上,以密封每个馄饨,并在工作时注意清除气泡,以免馄饨在锅中弹出。使用面食轮或糕点切刀在模制的馄饨之间切。在小包上撒上玉米粥或粗面粉,以防止它们粘连,放在一旁,直到准备煮饭为止。

7.在盐沸水中煮馄饨3-4分钟。

8.与番茄酱或温热的黄油和鼠尾草酱一起食用。

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