吃喝 日经冲浪 & Turf Nigiri-Zushi

通过克里斯塔

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伦敦美食家

霓虹灯最近设法在路易斯·哈拉(Luiz Hara)辉煌的日本日经(Nikkei)晚饭俱乐部中抢得了几个令人垂涎的座位。它们非常受欢迎,提供精美的食物,具有巨大的价值,并且在他美丽的家中完美无缺。我们告诉所有收听的人将其签出。

因此Hara的背景比较知名。一位投资银行家,于2011年辞职,搬到东京学习日本料理,并在一家 居酒屋,返回伦敦,实现了 蓝带国际学院’s Grande Diplôme 现在在绰号下经营大型受欢迎的晚餐俱乐部 伦敦美食家。您知道吗,USUAL。

但是我们不知道伦敦美食家吗?

原经营两个夜总会。法国晚餐俱乐部和日本及日经晚餐俱乐部。法国晚餐俱乐部平均每季度举行一次,日本和日经晚餐俱乐部活动则在每周三至周五举行,两周休息一星期。这两个事件的日期都会发布到邮件列表中 这里)。

自2015年以来,这家夜总会共接待了30名观众,在2013/14赛季曾是29名,在2011/12赛季是22名。

自Hara转行以来,他主持了以下活动:
2011年– 3 supper clubs
2012年– 62 supper clubs
2013年– 77 supper clubs
2014年– 76 supper clubs
2015年–66个夜总会(预计)

这意味着,到2015年底,路易斯·哈拉(Luiz Hara)将总共喂饱7847人,平均每餐约9道菜,五年内将提供超过2000种菜肴。

他到底是怎么做到的? “我在星期一下订单,然后在星期二和星期三交货。每天提供新鲜的鱼类。”是的,他使听起来很简单。 “我散装购买所有东西,特别是蔬菜,如果将蔬菜购买成箱,可以节省很多钱,因此为什么我要连续三天举办。规模经济。”是的,他也很聪明地购物。

天休息?哦,是的,他已经写了第一本食谱。说真的日经美食–南美之路的日本料理将于今年10月发行,您可以预订 这里.

路易斯’s Key Suppliers are:
鱼& Seafood – 巴尼海鲜史蒂夫·哈特
蔬菜– 牛顿绿色水果和蔬菜
肉– 汤姆·希克森
日本食材– 田崎食品, 哈罗食品, JFC有限公司
其他东方食材– SeeWoo (中文), 韩国食品超市 (韩文

路易斯·哈拉(Luiz Hara)关于亚洲食材的购物提示:
新马尔登是韩国食材,商店, 很棒的餐厅。韩国食品有大量现金并随身携带。
格林威治的SeeWoo 拥有我在该国任何亚洲超级市场中见过的最好的海鲜柜台之一
更多的专业经销商提供不寻常的食材,例如Tazaki 餐饮s,他是日本食材的专家。

路易斯·哈拉(Luiz Hara)从他目前的日本晚餐俱乐部菜单中获得的最爱菜肴…:
“我的最爱是寿司冲浪和草皮(主图片)(爱吃鹅肝和照烧酱!),凉拌大石和绿茶荞麦面(如下图所示)以及鲷鱼饭和柚子和绿色墨西哥辣椒酱!”

…哪道菜最忙?
“寿司和草皮,有很多步骤和元素–制作3种不同的酱汁,寿司饭的制作非常耗时,而且因为有太多的元素,所以很难将30种菜肴都放在盘子上”

路易斯 Hara晚上休假吃什么?
“披萨,汉堡,咖喱和牛排!真的很简单。”

阅读伦敦美食家博客 这里, follow 路易斯 on 推特, 脸书 对于总的旅行和美食羡慕,不要错过他的 instagram.

绿茶荞麦面
凉茶面条,冷高汤中的茄子

ago子温泉
氖’当晚最喜欢的菜是Tomago温泉:丝豆腐鸭蛋,松露酱油和Kastuoboshi片

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关于作者

克里斯塔(Krista)是《霓虹灯伦敦》的编辑



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